手しごと計画．分室

「欧グルマン」で８０ｋｇのボーフォール丸ごとカッティングショー。

開始に間に合わず、到着したときにはすでにこの状態。

まあ、でもでかいわね。

むっちりうまうま←こういう表現するとへんなコメントが入ってくるんだよな～ちっ

針金？でカット。 なんだかすぐねじ切れるとのことでした。

生ハムの切り立て試食。手なれた人じゃないので、厚切り。大歓迎。

「欧グルマン」でのお買い物：ボーフォール・シャレ（クリスチャン・ジャニエ熟成）

コンテ6カ月（半額セールにつき）、現地直送クロ・ロレーヌ（強烈香系）

思いつきおうちでワイン会：

開催理由：

①賞味期限が迫っている生ハムとチーズがあるから。

②これといって外出の予定がないから。

③うちなら帰らなくて済むから（呼ばれたほうは大変だ）

日本のスパークリング：「善光寺」これは乾杯向き。お安いし。φ(..)メモメモ

高畠ワイン「嘉」ほんのりピンク。

「valdiviezo」上記二つに比べれば辛口。

Dornfelder2001/Lingenfelder家(ドイツの赤ワイン）。渋くもなく酸っぱくもなく。

fixin2003こりゃうまい、飲みごろ飲みごろ

エポワスまだおいといてもよかった。calvados洗いのカマンベール塩気効いててハードな感じなカマンベール。蓋買いしたけど正解っ。(o^-^o)

ハモンセラーノとプロシュート・ディ・パルマ苺に巻いたりメロンにのせたりゴールドキウイにのせたりそのまんまだったり。

珍味チーズ3種は、だんだん練れてきている。3か月前に初食いした時より美味いかも。これは高かったのでちょっと味見ですぐしまう(笑)

トマトと固い木綿豆腐のサラダ、バルサミコソースとオリーブオイルバジリコ風味の2種のソース。黒豚ソーセージ。きゅうりの切ったの。カリフラワーの茹でたの。この辺冷蔵庫内片づけって感じ。

アスパラとアンチョビと明太子のせのパスタ。

ミニロールケーキ。

5人で4時間の予定が6時間。┐(´-｀)┌

天麩羅とワインの会．

大変小粒の上品な天麩羅と小じゃれた前菜．個人的にはもうちょっと素材が分かるような大きさにしてほしいなーと思ったのであった（ワタクシが選んだ店なんですけどね）

スパークリングと白ワインは食事を全然邪魔しないお水系でした．天麩羅にはこのセンでよろしいでしょう．

「ウワバミ三姉妹」と称される方々とご一緒したのですが，飲み足りないのでワインバーに移動．そこでお財布君(笑)を招集もといワイン愛好家をお誘い．ミモレットとやさしい山羊とウオッシュをつまむ．．．．久しぶりに飲みメインの会だったので細かい名前は忘れちゃった．・・いや，飲んでなくても最近名前はわかんなくなっちゃうんだけどね．

終電がなくなっちゃってタクシーでお帰りになるウワバミ次女・三女なのに拾う前にまた立ち飲みワインバーで１本開ける．長女はもちろんしれっとした顔．

女子会は楽しいのだ．

女子会本会会場当家

ワインはエチケットに月がキーワードの品揃え．E姐御さすが．

雨の予報がはずれて，月の顔も拝むことが出来ました．

鴨の足のコンフィ，鴨の胸肉のややエスニック味仕立て．．．今宵はウサギにした方がよかったか？(笑)

↓のクリームチーズのテリーヌは，まあそこそこ．もうちょっと鳥ミンチ感がおおくて，黒ゴマ感が少ない方がいいカモ．案外訴えるところのない仕上がり．

鶉卵の赤ワイン風味ピクルス．びみょー．

ワインゼリー．むせ返るようなアルコール感．車でお越しの方には速攻食べるの止めていただきましたわ．

ほうじ茶プリン．私は最近気に入っている．倍量にしたら甘すぎたので，砂糖は次回から控えめにする．そんでもってほうじ茶感をも少しだそう．

ちょと今回の組み立てはこってり系に傾いたので，（作りたいものをばらばらに作ってみたって感じ），テーマをもっと明確にしてみようと思いました．

鳥ミンチとクリームチーズと黒ゴマのテリーヌ

湯煎且つオーブン180度で，との指示ですが，うちの「スチーム機能」でやってみよ．

どれくらい時間かかるのかしら．まずダイヤルmax30分．

金曜日は，食べごとが2件重なりました．

①5時からフレンチフルコース・・・・ぜんぜんお腹が減らなくて困りました．赤いかと押し麦のテリーヌ仕立ての赤いかが，ネットリしていておいしゅうございました．季節ですから．

貝類のパイ包み．容器にパイでふたをする．．．という．ちょとぬるかった気がする．パイを破ったときにも少し湯気がたつか，すくったクリームソースが「あちちち！」となるはずなんだけど．

トン足のフォアグラ包み．なんかコレもぬるかったような．

エンドが決まっていたディナーなので，食べやすいよう少しさましてあったとか？←解釈が好意的過ぎるな．お連れしたお客様ははたしてお口にあったのか．．．

デザートはフォンダンショコラ．濃くて，生地が今日はやけに香ばしかった．オリーブオイルのアイスクリーム．サンマンデアイスより洗練されてる．（最近サンマンデのオリーブアイスは，オリーブの苦味がきついんだな．）

８：３０から女子定例会．食事は勘弁して貰って，飲みに乗り込みました．

cremant de bourgogne天地人，mouton rothchildがメドックで作ってる白ワイン，なんとかbaron?赤はle sygneなんとか，白鳥の絵がエチケットに．２００４で，トランスファージュとかデキャンタージュとはちょっと違うよ移し変えで．「そのままより飲みにくくなった」ｂｙY姐御．「いや，複雑味が増した」と，すぐさまナイスフォローのY姐御．さすが．

最後の赤では，epoisseと食べたい！という頼もしいご発言が．

欧グルマン価格1ホール5000円．ナンだそりゃ．暴動だ～

その後カクウチにて，三岳ロック．

へらへら

昨日はスープを取ったのであった．

今日はこれから豚バラを仕込むのである．

明日が仕上げなのである．

卵家さんのギフトの原案出しました．

長寿を願ってまんま切り出し．

一度に食べきれないときはきちんとラップに包んでくださいまし．カステラは乾燥大敵．乾燥させてしまうならとことんまで...ラスクのように？(笑)

長いながいかすてら．．．「長楽萬年」でございます．

持ち運びできるパッケージ☆

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前菜重の蓋モノには，燻製明太子で和えたイカ．

＊

前足の洗い．2匹捌いて貰いましたが，前足って合計何本？と思ってしまうようなてんこ盛り．鳥のような魚のような．

＊

肝の刺身とひときわ赤いのが心臓．

とろん．　　　　こりり．．．．

肝は一片だけあら？ちょと土の味？というのがありましたが，他は全部上品なフォワ♪

後ろ足の唐揚げ．ちょいピリ辛．うま☆

＊

＊

すっぽん卵入り茶碗蒸し．↓1個前の日記にお写真．

＊

○鍋．

運ばれてきたときに蓋の縁からじぶじぶ熱々の音がっ

動画じゃなくて残念至極．香りも伝わらなくて惜しいことだ．

＊

雑炊．箸休めに柚子味の大根．

ワタクシは薬味としての柚子はおおむね柚子香が勝ちすぎて，何にでもすぐ使うことには感心していませんが，初めて，柚子香のよさを知りました．さんざん食事をした後の雑炊のこってり感，美味しいけどいささかくどくもあるのが，すっと爽やかになる．しかもこの柚子大根がパワーアップ．いわゆるマリアージュ？(笑)

本日のお食事のお供．

デザート水菓子は，天使のほっぺとラ・フランス

＊＊叶姉妹が毎日すっぽん食べてるってホントかしら？

今の時期が一番太っていて美味しい（冬眠のために貯め込んでいる）というすっぽん．１週間前には予約しろということだったので，体調維持に気をつけました．

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その前に前菜いろいろ．有田焼のお重．もちろん蓋付．作家は．．．どなただっけ？蓋付お重，しかも焼き物．．．持っていると素敵でしょうねー．きっと重くて落として割りそうだけれど（TT)

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取り分け小皿．これも欲しい～

この中にすっぽんの卵入り茶碗蒸しが入っています．

このコロンとしたフォルムと，松の葉の色が相当気に入りました．

中身．卵とすっぽんの首肉．

卵はねっとり，不思議な味．私は土の香りの皮感のあるサトイモを思い起こさせる味だ，と思ったのですが，賛同は得られませんでした．じゃあ，どんな味かいってみなさいよ！みたいな．

．．．タラの白子みたい．このぷくぷく模様は苦手．好みの問題ですからお許し下さいませ．雑炊が入ってます．

女子向きモツ鍋であった「こらぁ源」個室も綺麗にこじんまり．（帰る頃になったら隣の部屋からタバコの匂いが結構来たけど，まあ，許そう）

豚骨味に味噌．とってもクリーミー．creme d'abatとか言われてフレンチで出てきてもわかんないかも？え？ニラでわかる？．．．キャベツを1玉入れたかったです．

杜谷．．．そばと麦は相変らず良くわからんです．

コラーゲン入り梅酒．．．そうと信じるしかない(笑)

もつ鍋美味しくいただきました．ほぼ初対面の方ともご一緒しましたが，かなりお話盛り上がりました．最後になって歌舞伎好きと判明しましたが，仕事納めまで勤労女子たる方々は夜更かしできませぬゆえテキトーなところで切り上げ．亀治郎ファンということで．（もう少し早くご紹介くださってたら2月の博多座が．．．ごにょごにょ）

←クリク

さて，これは．当夜話題に上りました中州の「HIGUCHI」のウリ，モスコミュールのための生姜のvodka漬けです．このモスコミュールはホント爽やか．本日お初のOさま，お酒飲めないそうですが（学生の頃は飲んでいらしたらしいが），目覚めてしまうかもという代物です．

とか話していたら，飲みに行きたくなっちゃいましたぞ．

酒といえば，Hおねいさまのお知り合いにはchateau d'Yquemをご馳走してくださる太っ腹な方がいらっさるようで，次回誘っていただくようくれぐれもお願いしておいたのでした！！

マジよろしくお頼み申しますー☆

10月に，食にはうるさ型の（多分）おねい様がたに，カレーをお出しするという栄誉に浴しておりますワタクシ．．．

しばらく作っていないので，ちょと練習♪

なんかすごく美味しいんですけど？

今日来て下さったらカンペキなんですけど？（←万一の場合今日いらしてたら良かったのにーと言うための伏線．）（←万一の場合って．．．．(--;

調子に乗って次の週末に一部レシピ変更で練習してみませう．

←クリクすると大きくなります

今日は博多でお食事二本立て．昼間はフレンチ．ニースでミシュラン１つ星を獲得したという29歳福岡出身シェフのイベント．オータニで．

5500円と7000円．5500円が工夫されてた．7000円の方は正統派的．

デザートはフランス的やや野暮ったさあり．スパイス使いはフランス人向き．

「1つ星のテクニークと地元野菜の融合」がテーマ．食材はだいたい糸島産．最近糸島の食材があちこちで使われている．ブランド確立してんですね．

夜は桜坂観山莊でawai主催のドレコが着物のイベント．．．．真夏，残暑厳しき折，着物はきっつい．30度越えたら着物は今後やめとこう．汗だく．．．．涼しいとかいうハナシで麻の長じゅばんつくったけど絶対役にたたないと思うな(笑)

イベント料金3800円でのお食事．かなり気張った感じ．これで3800円は破格と思う．

ランチとディナの共通点：茶碗蒸し．イチジク．

フレンチは茶碗蒸し（フランと表記）をコンソメで仕立てた．あんかけにタピオカを浮かせた．/一方和は，実は梅干少しいれ，練り梅を表面に絞り置いただけ．出汁を味わう茶碗蒸しなんて初めてだ．

フレンチのイチジクはデザート．実を煮てバルサミコソースをかけたものと，パンの上にイチジクをのせていろんなスパイスを振ったもの（pain d'epiceのスタイル）ややソースとスパイスが勝っていて，も少しイチジク感が欲しいなーと思う．

和のイチジクは煮物焼き物の盆盛の中で「イチジクの甲州煮」という料理名で登場．「甲州」なので葡萄果汁で煮たというかさっとつけたというか．生クリームを中心に絞っていた．甘いけど箸休め程度の甘さ．

室内は両方とも快適なんだけど，外に出ると「なんで暖房が効いてるの？」状態．

今日はこうもり尽くし．

柄をお太鼓に持ってくるのに苦労した帯だが，コレは角だし向きの帯でした．結び方をマスターした甲斐があったというものです．

アルゼンチンの思ひ出講演会←正確にはアルゼンチンのデザインについて，でしたが，の出席者が意気投合して，アルゼンチンワインの研究をダシにして飲み会を．ビストロ石田．

何ぞやのスパークリングワイン．

アルゼンチン２本．１本目香りなし．ぺら系．２本目溜めた水のイメージのある香りがちょっと．悪くない方の溜め水．渋ぺら．

ラストはイタリア．香りは一番あった．特徴とまではいかず．

真鯛のカルパッチョ．ピンクペッパーかかってた．地タコのカルパッチョ．

プチさざえのエスカルゴ風．サーモンをマッシュポテトに手まり寿し風にのせたもの．

海老と赤ピーマンのキッシュ．サラダ．キャレ・ダニョ．ごぼうとプチにんじんとミニコーンとインゲン添え．ごぼうウマし．羊はもうちょっと頑張りましょう．骨が美味くなかったです..残念．おしゃぶりしてるの好きなのに～

ガトーショコラ．ブルーシェルのマルキーズに軍配．←もっともこちらは生チョコタイプだけど．←しかも散々自分好みをアピールしたけど

会うのが２回目のおねいさま方との会で，とーても楽しかった♪

１０月にカレーパーティー．いや，名刺の裏に書いたばかりに(笑)．

練習しとかねば．

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川端にある秘密基地冷泉莊にて上記タイトルの会．

久留米の「あまおう」最高級品からお手頃品まで食べ放題，イタリアスプマンテあっ銘柄忘れちゃった飲み放題．

ドレコは着物，苺をあしらってこいという指令付き

「あまおう」＝「あ」かくて，「ま」るくて，「お」おきくて，「う」まい．

1パック2000円の最高級品はさすがにでかい！！甘さについては意見が分かれるかも．この品種については私は個体差が結構あるなあとちょっと思ってます．

それにしてもこんなにたくさん頂けるなんてシアワセなことですぅ．ビタミンC摂取はばっちりね♪

苺のリゾット．アンティパストとして供されるなら，なかなかイケます．甘い，酸味，チーズの塩味，なかなかバランスいいですね．量がいわゆる一人前出てくると体調によっては苦しくなるかも．大匙2杯まではとってもお薦め♪

着物：ぜんまい紬．

帯：ママからもらった，立湧に向鶴昼夜帯．片面白っぽい，片面紫系，立湧柄付けも片面立て,片面横．前の方は白っぽいほうを出して，お太鼓はひねって裏を出しました．←今日のポイント☆

ポイントその２：及川順子の焼いたレンコンに金具をつけたスーパーオリジナル帯留．やはりこれは相当インパクトあるようで，私を覚えているというよりこれを覚えているということで，「お会いしたことありますよね」とお声をかけていただきました．

半衿：桜柄．季節柄．

桜をあしらった方，多かったですね．室内でお花見ってカンジですかね．

新年からウオーキングを始めたのに，食べるヮ食べるヮ，運動の効果を邪魔してます．

フツーなら着る服がない！と大騒ぎのところ(笑)，着物があるので

補正知らずでラッキー♪

．．．そりゃ効果ないのも道理です．